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Natilla tradicional con Maiz y Panela

Ingredientes

– Una pucha de maíz amarillo,
– 3 litros de agua,
– Un par de panela,
– canela,
– clavos

Preparación

Se cocina el maíz sin dejarlo demasiado blandito (como un herbor), se deja reposar y luego se empieza a moler. Cuando se acabe de moler la primera tanda se echa en el agua y se cuela y así sucesivamente hasta que no quede nada de grano sino solamente un puñado de afrecho y así se lleva al fuego y se le agrega la panela, la canela. Luego se empieza a revolver constantemente hasta que espece y de punto en ese momento se le agrega la canela que ha de haberse molido antes.

Consejos

El éxito de la natilla antioqueña esta en el modo de batir la natilla, que la coción no puede ser a fuego arebatado sino a fuego lento, pues la cocion de esta natilla dura aproximadamente 1 horas para que dure por lo menos ocho días.

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